محیط کشت Chloramphenicol Agar ابتدا توسط فدراسیون بین المللی لبنیات (FIL-IDF) ساخته شده و روانه بازار شداما سپس موسسه دویچه فور نورمونگ (DIN) برای جداسازی انتخابی و شمارش مخمرها و کپک ها در شیر و محصولات لبنی از این محیط کشت استفاده نمود این محیط کشت در واقع می توان گفت که روش آنتی بیوتیکی برای شمارش مخمرها و کپک ها در محصولات لبنی و روش ترجیحی انتخابی است زیرا منجر به بهبود بهتر آسیب دیدگان می شود
عصاره مخمر منبع ویتامین ها ، به ویژه از گروه B برای رشد باکتری ها ضروری است. دکستروز کربوهیدرات قابل تخمیر و تأمین کربن استو انرژی و کلرامفنیکل یک آنتی بیوتیک است که به جداسازی قارچ های بیماری زا از مواد آلوده به شدت کمک می کند ، زیرا باعث مهار بیشترباکتری های آلوده کننده به دلیل پایداری حرارت و طیف وسیع باکتریایی ، آنتی بیوتیکی توصیه شده برای استفاده در محیط است. آگار باکتریایی است . اگار در این محیط کشت به عنوان ماده جامد کننده مورد استفاده قرار می گیرد.